春茶冒尖，春菜露头

春天的开场白，从舌尖开启

杯中春茶的清香与山野春菜的鲜嫩

共同组成了这个季节最值得期待的滋味

今天跟着温小旅

把温州的春天，一口一口吃明白

季家会/摄

@温州供销社、温州农合联

温州产茶历史悠久，相传东晋时雁荡山已种茶树，隋唐逐渐兴起，至今已逾千年。如今，温州名茶遍布瓯越，每一片茶叶里，都藏着春天的清新味道。

永嘉乌牛早

@中国永嘉

永嘉乌牛早茶扁平光滑、汤色清澈、香气高鲜、滋味甘醇，一般春节前后便开始采制。2008年入选温州市非物质文化遗产名录。

谢文东/摄

嫩绿的芽头在茶农指尖翻飞，一芽一叶品质上乘。山下车间同步开机，摊青、杀青，茶香四溢。漫山茶园与忙碌的身影，共同织成春日最美的风景。

雁荡毛峰

@雁荡山发布

雁荡毛峰产在龙湫背上，又名雁茗。因长在高山之巅，终年沐云浴雾，形成了雁荡毛峰幽香清甜的典型品质，雁茗自古就是朝廷贡品。

林义春/摄

雁荡毛峰加工工艺独特，烘青工艺中糅合炒青工艺，制作出的茶叶有“外形肥壮翠绿，白毫显露，内质香气浓高，味鲜爽”等特点。

泰顺三杯香

@泰顺旅游

泰顺三杯香采自深山嫩芽，以“香高味醇、经久耐泡”著称，多次荣获省级名茶奖，入选钓鱼台国宾馆特供茶，从深山走向国宴。

钟鹏/摄

泰顺三杯香外形细紧苗秀，色泽翠绿，内质栗香馥郁，滋味鲜爽醇厚，冲泡三次仍有余香，汤色绿艳明亮，叶底嫩绿鲜活。

平阳黄汤

@平阳黄汤茶博园

平阳黄汤是中国四大传统黄茶之一，以“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征著称。其闷黄时间最长、黄变最充分，外形纤秀匀整，色泽黄绿显毫。

@平阳黄汤茶博园

平阳黄汤茶味甘醇爽口，香气幽远清高，品质独特。2014年入选农业部农产品地理标志名录。

苍南五凤茶

@苍南文旅

五凤香茗产于苍南五岱山，外形细紧卷曲，色泽翠绿，香高持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮。作为绿茶佳品，曾在浙江省多次荣获优异奖项。

@苍南文旅

春日，五凤茶园满目青翠。在这里亲自置茶、煮水、冲泡、闻香、品茶，于茶香氤氲中，寻得一份难得的惬意。

文成贡茶

@文成体育

文成贡茶为历史名茶，相传明朝刘基将家乡茶叶进贡朱元璋，获极高评价，故而得名。贡茶分贡绿、贡红、贡白三品，其中以贡绿最为知名。

徐铭/摄

贡绿外形扁平光滑，挺秀尖削，色泽嫩绿光亮。冲泡后汤色清澈明亮，叶底嫩绿成朵，香气幽雅馥郁带花香，滋味鲜嫩爽口，回味甘甜，品质优异，备受青睐。

@平阳文旅体资讯

春风十里，当一把把鲜嫩的春菜从土里“探出头来”，简直让人鲜掉眉毛！

马兰头

@暖暖的味道官微

马兰头是野菜中的“明星”。掐一把鲜嫩的马兰头，焯水过凉，挤干切碎，与香干凉拌即成一道美味。尝一口，清爽伴着清香，春日的困乏都被这一盘唤醒了。

枸杞芽

@暖暖的味道官微

春天的枸杞冒出嫩芽，就是枸杞头，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。简单焯一下，炒鸡蛋或者拌豆腐干，都是春日餐桌上的心头好。

马齿苋

@养生厨房官微

马齿苋最常见的做法是凉拌。焯水去苦，加蒜末、香油、香醋拌匀，清爽开胃。与腊肉同炒也能更添滋味，野菜清香遇上腊肉油香，别有一番风味。

蚕豆

@温州宣传

春天的蚕豆绵绵软糯，入口即化。清水煮一煮就足够鲜甜，葱油炒一炒更激发香味。轻轻一挤，满口都是春天的温柔。（温小旅OS：温州方言中习惯把蚕豆称为“豌豆”。）

番薯藤

@下厨房-安于夏

番薯藤嫩尖清炒，加点盐和辣椒，清香爽口，像空心菜却更有嚼头。老秆撕皮切段，与肉片辣椒同炒，便是一道喷香的农家小炒。

荠菜

@舌尖上的中国菜谱大全

春天是荠菜最鲜嫩的时节，清香爽口，清炒入馅皆宜。也可以煮成鲜美的荠菜豆腐汤，那鲜美的味道，仿佛是春天在舌尖上跳跃。

香椿

@平阳文旅体资讯

香椿分紫、绿两种，3至5月正当时。经典吃法是香椿炒蛋，或者裹面糊油炸，外酥里嫩，香气被最大程度激发出来。

棉菜

@平阳文旅体资讯

采嫩棉菜打成泥，与糯米粉和匀，包入时令春笋、咸菜肉丁，或嵌以甜馅，蒸熟咬下，满口都是春天的味道。

蕨菜

@乐懿记

《诗经》中便有“言采其蕨”的记载，古人早知这一口春鲜。蕨菜炒肉，山珍遇肉香，最是下饭；苍南人还爱用酒糟炒，风味独特，堪称“下饭神器”！

春笋

@瓯居海中

春笋是春日餐桌的重头戏。咸肉炖笋，咸香裹着脆嫩，最是经典；油焖春笋，大火快炒，浓油赤酱，简单又下饭。

白落地

@淡墨文成

每年4至6月，文成白落地正当季。这种学名“铜锤玉带草”的山野鲜物，清热去火，与鸡蛋同炒成白落地温蛋，是文成的地道春日美味。

春茶已沏好，春菜已上桌

温州春天的第一口鲜

等你来尝

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▏编辑：瑶瑜

▏一审：晶晶

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