深秋初冬的温州
万物赴一场阳光之约
酱香、五谷、海味、索面
山海丰饶，皆在光与风中被重塑
今日，随温小旅
收藏这份独属于秋冬的仪式感
@浙里温州
@温州美食
北风一吹，温州家家户户的窗台、屋檐下，便挂满了油润红亮的肉肉……这满城飘散的酱香，是温州冬天独有的味道。
组图@小红书-小兔子乖乖
酱油肉，是温州人过年的主角。由它衍生出的酱油排骨、酱油鸡鸭，乃至牛肉、鸡翅，共同构成“酱油系列”，实实在在地撑起了温州人热气腾腾的年味。
@瑞安美食大搜罗
@温科农生
以酱油肉为首的“酱油系列”最是下饭。蒸好后取肥瘦相间的薄片，油光透亮，酱香浓郁。咸鲜的肉汁裹着米粒，一口便吃出了扎实的满足感！
@温州吃货
@温州美食
它更是温州餐桌的灵魂配角。切丝炒年糕，香气四溢；切片作面浇头，踏实暖胃，满口咸香扎实。
酱油肉晾晒建议
①准备
选用肥厚本地猪肉，如三层肉，切约2-3厘米厚片。
②腌制
每5公斤肉，建议配比：酱油不超过1公斤、盐适量、糖约50克、黄酒不超过100克，拌匀后加少许白酒增香杀菌。肉与料拌匀，腌1小时入味，酱料不重复使用。
@瑞安美食大搜罗
③晾晒
腌后穿线挂晒，宜在15℃以下、风大日烈时晒3天左右。
组图@瑞安美食大搜罗
④蒸食与保存
晒后可切段或整条保存。食用前温水洗净，蒸约10-20分钟即可。
@瑞安美食大搜罗
组图@洞头百岛旅游
晒鱼干是温州沿海延续多年的冬景。此时在洞头、苍南、龙港等地，随处可见渔民们晾晒鱼干的忙碌身影，海风里满是质朴的鲜咸。
龙港市委宣传统战部供图
@苍南发布
鱼干串串，密密匝匝地铺满晒盘，织成了海岛冬日的独特风景。行走在街巷，空气里浮动着鲜咸——那是海盐、阳光与风共同酝酿出的，最本真的海边气息。
组图@CL
黄鱼、鳗鱼、带鱼、墨鱼、马鲛鱼、鲜虾……都是冬日晒场上的常客。被晒透后，外紧而内润，入口鲜咸交织，仍带着海最本真的风味。
鳗鱼鲞
墨鱼干
黄鱼鲞
水潺干
带鱼干
虾蛄干
鲳鱼干
虾干
扒皮鱼干
推荐观赏、购买地点
洞头东岙沙滩广场、洞头花衬衫美食广场（最海鲜集散中心对面）、中国舥艚千年渔港
十八/摄
永嘉旅投供图
北风一起，温州的晒秋图便铺开了。竹架上晒满秋实，将古村与流水石滩染成一片丰收的彩色。
南浦溪景区供图
十八/摄
南浦溪龙尾滩中，水面的晒架上铺满了南瓜、玉米，岸边古船满载红柿，石碇步旁锦鲤绕行，一幅丰饶的晒秋画卷在此展开。
组图@小红书-温州钧钧君
@慢生活摄影
在阳光温暖的午后，楠溪江古村中一片繁忙的景象。村民们将番薯、柿子整齐地铺在竹席上，阳光洒在上面，透出诱人的秋色。
柿饼 @楠溪江
番薯枣 @洞头百岛旅游
柿子晒成饼，褪水挂霜后外橙白、内暗红，入口柔韧香甜。番薯晒成“番薯枣”，金黄软糯有嚼劲，是磨牙解馋的本地零嘴。
推荐观赏、购买地点
@山海食集
索面是温州的传统面食，也叫“纱面”或“素面”，由盐水和面做成，直径通常小于1.3毫米。在温州，它是探望产妇时，主家必备的待客之食，一碗热面，满含祝福。
@小红书-我是楼漂亮📷
@瓯居海中
索面至今仍坚持纯手工制作，和面、搓条、盘面、拉丝、晾晒……数十道工序的慢工细活，成就了它不可复制的珍贵口感。
@山海食集
制作索面，最紧要的是等一个晴天——唯有经过户外晾晒，方成其风味。北风轻摇，千万缕面丝如瀑布般垂下风干，在阳光下泛着温润光泽。
@温州美食
@吃喝玩乐IN温州
一碗索面，汤底不离老酒。或添甜，或加姜，但总以酒香打底，配上香菇肉丝，再卧两个煎蛋，热腾腾便是人间至味。
推荐观赏、品尝地点
一场“晒”事，半城风景
这便是温州秋冬
最生动的叙事
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▏编辑：瑶瑜
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