近日，CCTV-1综合频道

《寻味山海》节目走进温州

我们跟着镜头领略了

藤壶、大黄鱼、菱角等山海之鲜

也窥见了温州鲜味的冰山一角

温州

温州地处浙江省东南部，坐拥“七山二水一分田”的独特地貌，雁荡山、瓯江与东海在此交融。独特的海洋性气候与咸淡水交汇的环境，不仅形成了“百岛之城”的景观，也滋养了此地独特的风物。

@平阳文旅

这片被山海眷顾的土地

其鲜味的深度远超想象

今天，就跟随温小旅

开启一场“寻鲜”之行吧

@浙江文旅资讯

@平阳文旅体资讯

温州大黄鱼盛产于洞头与南麂列岛海域，纯净的水质与丰饶的饵料，滋养出温州大黄鱼一身华贵的鎏金。其绝佳的风味，便是大海精华的凝聚。

@吃喝玩乐IN温州

葱油大黄鱼，滚油激香，是宴客桌上最热烈的鲜味绽放；砂锅焗黄鱼，文火凝味，是家常灶间最温润的至鲜沉淀。

梁琳/摄

从清蒸蝤蛑的醇鲜到江蟹生的生醉，温州人善用各种烹调哲学，让蝤蛑与梭子蟹的鲜甜，在餐桌上交响成一首风物诗。

在温州，小海鲜也有百种鲜，更有千般味。

藤壶，是公认的“海洋味精”。至鲜至简的食材，只需至朴至纯的烹调：或清汤慢煮，锁住清雅鲜甜；或猛火快烤，激发奔放浓香。万法归宗，只为唤醒那一口纯粹的海之魂。

@洞头百岛旅游

汆烫花蛤，是与时间的精准博弈，秒秒必争方能让其在开口的刹那，将最嫩滑饱满的东海之鲜定格于唇齿。

@文旅龙湾

泥蒜冻，其貌不扬，滋味却惊为天人。淋上温州酱油醋，方为灵魂所在，鲜味瞬间引爆。

@三垟湿地

中秋至立冬，采菱人泛舟采菱角，取之有度，是水乡的生存智慧。菱角或配肉焖烧得温柔，或与韭菜清炒得爽利，皆是温州人品味四季的舌尖哲学。

@瓯居海中

螺蛳之鲜，尽在那一啹之间。温州人无需工具，唇齿轻嘬，便将浓缩的江湖之鲜吸入口中，痛快淋漓。

盘菜生@瓯居海中

盘菜炒年糕 @乐清发布

盘菜在温州人心中独占一席。生腌为“盘菜生”，爽脆开胃，尽显其原生之鲜；若配年糕清炒，则清甜软糯，交融出年糕与盘菜的复合鲜甜。

番薯黄夹 梁琳/摄

锦粉饺 @MIKI MUM

番薯的鲜甜，被温州人点化于掌心：一番揉捏，它便化作黄夹的软糯与锦粉饺的弹滑，与馅料咸香交融，升华出接地气的鲜活风味。

@吃喝玩乐IN温州

新鲜鮸鱼作糜，指间摘入沸汤，浮起即熟。佐以米醋椒粉与葱花，鱼丸那股霸道的原鲜瞬间引爆，盈满口腔。

@温州深夜食堂

@温州深夜食堂

千百次捶打成就了温州敲鱼、敲虾薄透如纱的质感，既锁住本真鲜味，更带来爽滑与柔韧的独特口感。

@温州发布

以肉配鱼，捣蓉蒸凝，这奇特做法铸就了温州鱼饼的独特口感。蘸上温州酱油醋后，便迸发出鮸鱼的本真之鲜。

@波鲁鲁

@温州深夜食堂

清江三鲜面之魂，在于海鲜“全明星”同锅共舞。以急火催出海鲜奶白精华，鲜味尽数融于汤，配合着面条的爽滑，成就舌尖的完美交响。

温州的“鲜”，是一套完整的味觉体系。它源于山海的慷慨，成于匠心的打磨，最终升华于融合的智慧。每一种味道，都是这片土地与人的对话。

感谢《寻味山海》的引见

而温州更深的鲜味版图

正待您亲自来品味、阅读与书写

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▏编辑：瑶瑜

▏一审：晶晶

▏二审：叶凡

▏三审：陈海钦