冬至吃什么？

温州人用一桌“糯系美食”交出答卷

从经典汤圆到特色麻糍

每一口都是对节气的温柔回应

收拾收拾

今日甜蜜过冬至

冬至节气

温州人冬至吃汤圆，以芝麻馅、豆沙馅、猪肉馅最为传统。往年的风俗中，在每年晚稻收成后，家家户户会用糯米水磨沉淀，切成片，晒干成“汤圆粉”保存备用。

因为和北方吃饺子类似，温州人不仅仅是在冬至、元宵节吃汤圆，其他一些喜庆场合，汤圆也是主角，比如婚嫁、乔迁等。这些喜庆场合的汤圆无馅、粉制，小如糖豆，亦称作圆子，以甜汤煮之。

@温州深夜食堂

@温州美食

麻心汤圆在温州汤圆界的地位无可撼动，堪称老底子风味的代表。现包的汤圆煮好后个个浑圆饱满，沉甸甸地卧在勺中，撒上桂花尤显诱人。

@温州深夜食堂

轻咬破糯皮，黑芝麻馅便温热涌出，甜度恰到好处。这份从手到口的绵密香甜，是温州冬至清晨最朴素的熨帖。

@瓯居海中

温州汤圆界还有个“吃土”派——擂沙汤圆。做法直给：煮好的麻心汤圆沥干滚进黄豆粉里，瞬间裹上绒绒豆香，手拿不黏，满口都是粗粝又温柔的踏实感。

@温州美食

@温州美食

咬破或戳开，温热芝麻馅便缓缓流出。黄豆粉的醇厚裹着流心的香甜，一口扎实，甜进心底——是朴素做法里藏不住的浓情。

@瓯居海中

@i鹿城

咸口党看过来！除了甜汤圆，鲜肉汤圆也是温州人的挚爱。内馅选用三七肥瘦的猪肉手工剁泥，煮熟后浑圆敦实，肉汁饱满，搭配猪骨汤底更显浓郁鲜美。

组图@温州美食

咬开滑糯外皮，滚烫鲜美的肉汁瞬间流出。肉质紧实不散，与汤汁融合得恰到好处，咸香油润，满口生香。

@文旅龙湾

若再添入螃蟹同煮，更是鲜味暴击——蟹肉酥嫩，汤汁浓醇，裹着肉香的汤圆吸饱了海鲜的精华，一口下去，便是温州冬日最扎实的慰藉。

@故食先生

温州的油汤圆朴实无馅，却最见功夫：油煎后以老酒提香、红糖上色，出锅时裹着焦糖脆壳，撒上芝麻桂花。

@小红书-野口三三

@下厨房-榆木小花生

油汤圆整体甜甜糯糯香香，一个个糯米团子包裹在焦糖色的脆壳里，宛若瓷器上的釉色一样诱人。唯一提醒：记得趁热吃~

@小红书-JYQ2788

乐清人的冬至，是番薯丸子汤圆的“主场”。将蒸熟的番薯捣泥与糯米粉揉匀，裹进香菇肉末馅，搓成小巧的团子。一口下去，番薯的甜糯交织着咸鲜内馅，是独属于本土的暖冬滋味。

组图@小红书-JYQ2788

这汤圆集番薯的甜糯与米香于一身，口感绵密中带着质朴的甘美。若与海鲜、时蔬同煮，咸鲜衬着清甜，便汇成一碗暖身又落胃的冬日丰足。

@温州深夜食堂

禹昊川/摄

麻糍，是温州冬至的柔软仪式。或滚一层红糖豆粉，或浸入姜酒红糖里——任一种吃法，都是糯香与甜意在齿间的温柔共鸣。

@洞头发布

洞头人最恋这一口“猫耳朵”：番薯淀粉做的三角小点，裹着花生芝麻糖心，在姜糖水中煮透。软韧香甜，是海岛上滚烫的冬至温柔。

梁琳/摄

乐清虹桥、淡溪、蒲岐一带的鸡灯丸，是冬至的味觉地标。它外糯内丰，甜咸交织——麻心馅里裹着五花肉、芝麻、红糖与橘饼的丰盛，每一口都扎实暖人。

今日冬至

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▏编辑：瑶瑜

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